明山区人民政府

    为进一步提升“小饭桌”经营管理水平，严防食品安全事故发生。2021年12月15日，明山区市场局召开“小饭桌”集体约谈及培训会，辖区16名“小饭桌”负责人参加会议。

会议强调了开办学生小饭桌的基本条件、需落实的食品安全要求和登记备案程序等方面，对学生“小饭桌”开办前、经营中的有关问题进行了全面解读，特别对选址、操作间的有关要求进行了重点强调，操作间应为独立隔间，必须有门，地面铺设瓷砖，四壁及屋顶铺设瓷砖、阻燃板或铝塑板，必须设置留样设施、消毒柜、保洁柜，灶台上方设置排烟排气设施，最少设置两个水池，安装防蝇防鼠设施。 各小饭桌经营单位要从食材选购、索证索票、环境卫生、餐饮具消杀、工作人员健康状况以及菜谱菜系的设置等六大方面进行经营行为规范，各项食材加工操作和贮存要务必严格按照《餐饮服务操作规范》进行操作。

    本次约谈会的召开，对全面规范学生“小饭桌”餐饮服务行为，提高学生“小饭桌”的食品安全管理水平，强化“小饭桌”经营者的食品安全责任意识，将起到极大的促进作用。