明山区人民政府

为进一步推进落实食品安全“两个责任”工作落地落实，有效提高企业管理人员业务能力，确保企业落实好食品安全主体责任，2月17日上午，明山区市场监督管理局组织召开食品经营单位落实“两个责任”推进会暨2023年食品经营单位食品安全业务培训会。会议由明山区市场监督管理局食品一科负责人闫石同志主持，夏淼副局长出席会议并进行总结讲话。

会上市场局食品一科以食品经营许可、食品安全制度建设、晨检记录、原料管理、操作流程及食品留样等方面为切入点，对食品安全业务知识进行了全面细致的培训，同时解读了国务院食安委《关于建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制推动食品安全属地管理责任落地落实的意见》以及国家市场监管总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第60号），明确了各级包保干部包保的市场主体，同时对企业落实一个责任、配齐两类人员、组织两项培训、明确三项职责、实施三个机制、提供三项保障、明确四个罚则进行了梳理及业务指导。

会议强调，一是充分认识做好餐饮食品安全工作的重要性，强化食品安全意识，营造良好的安全餐饮环境。二是各企业法人要履行食品安全第一责任人职责，树牢安全意识、守法意识、自律意识和诚信意识，认真学习食品安全有关法律、法规、规章，做到学法、知法、守法、依法经营。三是抓住餐饮行业食品安全监管四个关键环节：后厨环境软硬件达标，原料采购落实索证索票、进货查验和台账管理制度，实现可追溯；严格进行餐饮具清洗消毒，不传播疾病；餐饮从业人员必须有健康体检证明，并持健康体检证上岗。四是严格开展自查自纠，抓紧整改提高不达标项目，加强员工培训，提高员工食品安全意识，建立健全长效机制，逐步提高全区餐饮单位的食品安全管理水平。五是各餐饮服务企业要依法配备与企业规模相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确岗位职责，建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。

最后，夏淼副局长对“两个责任”出台的背景和意义进行了详细解读，同时对各食品经营单位食品安全存在的风险点位以及薄弱环节进行了深入剖析，要求企业要开展自查，同时加强业务学习、提高业务能力、加大对企业员工食品安全培训力度，为更好的落实企业食品安全主体责任打下坚实的基础。

下一步，明山区市场监督管理局将继续依托落实“两个责任”工作为抓手，加大食品安全检查力度，规范食品安全经营行为，不断压实企业食品安全主体责任，全力保障明山区“舌尖上的安全”。